10月23号霜降,建议中老年人不差钱多吃 [复制链接]

10月23号霜降，建议中老年人：不差钱多吃这4道菜，营养足少生病

霜降是二十四节气中的第十八个节气，是秋天的最后一个节气，在每年阳历10月24日前后，农历九月中旬，也是秋季到冬季的过渡节气，“气肃而霜降，阴始凝也”，这也是霜降节气以后最明显的一个特征，草木开始落*，呈现出一派深秋景象。

霜降时节是秋冬气候的转折点，也是阳气由收到藏的过渡，民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是北方常说的“贴秋膘”。霜降是秋季的最后一个节气，养生关键应注意做好“外御寒、内清热”，尤其应健脾养胃，脾胃为后天之本，此时宜平补，民间有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。建议中老年人：不差钱多吃这4道菜，以滋补阳气，顾护脾胃，营养足少生病。

1、鸭子好吃霜降补

鸭肉是霜降时节必吃的食物之一。因为在秋天，鸭子多食少动，储备了肥膏准备过冬，肉质比夏天结实、鲜嫩，且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用，每年重阳节之后的鸭子也是最优秀，最好吃的。

食谱：仔姜鸭子

原料：鸭腿肉1块、仔姜30克，青红椒各1个、洋葱半个

调料：盐4克、白糖8克、料酒10克、生抽15克、水淀粉适量、香油适量

做法：1、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块

2、鸭肉切焯水腌制备用

3、锅中加少许油，下入鸭块煸炒出油，把鸭块推到一边，放入仔姜煸出香味，再与鸭块一起翻炒

4、加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水，焖到鸭块熟烂

5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅

2、霜降后吃根菜

山药是营养丰富的常见食物，山药还有很高的药用价值。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、黏液汁酶及薯蓣皂苷等，有“神仙之食”的美誉，霜降过后人同意虚弱，正是吃山药的最佳时间，是很好的进补”食物药“。

食谱：金玉满堂

材料：玉米粒80克，胡萝卜50克，山药80克、红椒50克，豌豆50克。

调料：盐3克、葱末5克，姜末5克，鸡精、香油适量。

做法：1.山药、胡萝卜去皮，切丁，红椒切块。

2.锅中加清水，放入玉米粒、青豆焯熟捞出，沥水。

3.锅中放油，烧热后，下葱、姜末炒香，放入山药、胡萝卜翻炒。

4.再将玉米、青豆放入锅中炒匀

5、出锅时放入红椒炒至断生

6、调入盐、鸡精、香油，炒匀即可。调味要简单，否则会破坏菜肴的鲜美清爽。

3、霜打蔬菜分外甜

有些蔬菜经过霜打后会更加好吃，主要是十字花科类的蔬菜，比如鸡毛菜、清明菜、四月白梗菜、菜花菜、菜薹，到北方的大白菜、小园菜、小塘菜、黑油菜、塌棵菜、麻癞团菜等，白居易有首白菜诗“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”，白菜经霜去了涩，甜润润、脆生生，把毕生的甜味都封锁了。

食谱：蒜蓉红菜苔

食材：紫菜苔克。

调料：蒜5瓣，盐2克，醋10克，油适量。

做法：1.紫菜苔清洗干净，撕掉老根，折成适量大小的段

2.蒜切末。

3.热油锅，爆香蒜蓉；倒入紫菜苔肥茎翻炒。

4.再下嫩茎翻炒至断生。

5.熟时加盐、醋调味即可出锅。

4、煲羊肉补霜降

霜降节气各地有着不同风俗，谚语有“秋冬一头羊，胜过良药方”，秋季进补少不了吃羊肉，所以有的地方出现“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”等习俗。因其热量高，更能向人体提供热量，活血御寒、补中益气，吃得全身暖烘烘，很是舒坦。

食谱：红烧羊肉煲

主料：羊排克、胡萝卜1根、土豆1个

调料：葱1段、姜1块、冰糖8克、陈皮5克、小茴香3克、桂皮1块，生抽15克、料酒10克，盐3克、豆瓣酱15克。

做法：1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

2、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片

3、将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

4、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

5、加入料酒，豆瓣酱，生抽翻炒均匀

6、放入葱、姜和陈皮、小茴香、桂皮，盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，烧至八成熟。

7、再放入胡萝卜、土豆，继续炖半小时

8、如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干得快一点。

厨房小语：也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择