九月九重阳节，这“水芝”对老年人很友好，上锅一蒸，营养又好吃。
九月初九重阳节，双九相重，因“九九”与“久久”同音，暗含生命长久，健康长寿，我国历来就有着尊老敬老的传统，故而重阳节又被视为“老人节”。重阳节里除了登高，插茱萸，吃重阳糕，饮菊花酒，赏菊等等的习俗活动之外，有时间的不妨多陪陪家里的老人，为老人做些可口的饭菜，共同来欢度重阳之美。这个时候，除了莲藕，山药，银耳，小编建议可给老人吃些冬瓜，因为冬瓜不仅滋补，对牙口不好的人来说也特别友好，选它烹饪菜肴透着浓浓的细心与关心。
重阳节正处于秋天气候的干燥期，人的肺部“喜湿恶燥”，就很容易出现口干，咽干等不适，而冬瓜的水分多，无脂肪，且营养丰富，此时用来做菜是非常好的。冬瓜本身富含多种维生素和人体必需的微量元素，调节代谢平衡，还滋养肺阴，因此它有着“水芝”的称号。别看冬瓜敦厚笨重，经过烹饪后，会变得凝若豚脂，无渣易嚼，好消化，有些老年人的牙口不大好，这样的食材就太适合食用了，真的是一种很贴心的家常好食材。
冬瓜作为百搭食材，无论荤素菜肴都能驾驭，清炒，炖煮，或是红烧，都可以碰撞出新的美味，接下来就为大家分享一道菜肴，冬瓜不炒菜不炖汤，和油豆腐搭配，上锅蒸一蒸，做出来不仅造型好看有食欲，入口软绵无渣，口口皆香，并且因这道菜是用蒸的方式，也符合家里老人的胃口，可谓老少皆宜，是一道营养又好吃的家常菜，快收好做法吧。
油豆腐酿冬瓜制作方法
食材：油豆腐克，冬瓜克，胡萝卜20克。
用料：香葱2根，生抽半汤勺，蚝油1茶勺，水淀粉2茶勺，盐和油各少许。
第一步，我们先将油豆腐一个一个从中间对半切开，用手指把切好的油豆腐捏成空心状，就像下面图片里的样子就行，捏的时候可以戴一双塑料手套，不然满手沾的都是油渍。
第二步，胡萝卜洗净切成小碎丁，香葱洗净切葱花，冬瓜去掉瓜瓤和冬瓜籽，削去外皮后洗净，将冬瓜肉切成小方块，切的时候注意尺寸，要确保能将冬瓜块塞入油豆腐里面哈，建议切成1厘米大小。
第三步，将切好的冬瓜块依次塞入油豆腐里，塞好后全部放入一个盘子里，每一块之间留点间隙，这样蒸的时候受热会均匀些。
第四步，蒸锅里添适量水，开大火滚煮，烧开后将装有油豆腐冬瓜的盘子放入锅中，盖上锅盖用旺火持续蒸上15到20分钟，蒸到冬瓜熟透关火，先不用取出让它保持热度。
第五步，开火烧热油锅，倒入少许油烧至油温5成热，下胡萝卜碎丁用中火翻炒2分钟，炒到胡萝卜变软，加入生抽，蚝油炒至上色，倒少许清水大火烧开，再加少许盐搅匀。
第六步，放入水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠关火，取出蒸好的油豆腐冬瓜，倒入烧好的汤汁，撒上葱花这道菜就做好了。
操作贴士：
一般的油豆腐大小也就1厘米左右，冬瓜最好切成不超过1厘米的块就行，如果一开始切太大的话是无法塞入油豆腐里面的，再改刀的话操作起来就会比较麻烦。
冬瓜块外面裹上油豆腐，蒸煮的时间会比较长，不确定是否蒸熟的话，可以用筷子尖轻轻扎一下，能扎透的话，就说明冬瓜就熟了。
生抽，蚝油都带有咸度，这道菜生抽用了半汤勺，所以盐的量最好酌情放入，避免菜肴偏咸。
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