九是最大的，也是最大的一个，也是最大的一个，所以在九月份的时候，两个太阳的数量相加，代表着九九八十一，代表着九九八十一，所以在古人看来，这是一个很重要的节日，所以在民间，人们都会举办一场盛大的宴会，以求长生。随着时间的推移，人们对重阳节的理解也有了很大的变化。这也是中国人“重孝”的一种表现。
中国人很注重饮食，所以在传统的节庆期间，人们会品尝到各种各样的传统美食，比如在端午节的时候，人们会有吃月饼、喝菊花酒、吃羊肉、吃螃蟹的风俗。但是在北方，在这一天，家人都会做一顿饺子，这是一种团聚的方式，也是一种喜庆的气氛。
重阳节为什么要吃水饺在北方，民间有许多传统的节日都会吃水饺，不过这并不是一件很随便的事情，而是一种对节日最隆重的祝福。重阳节包含着团圆、孝顺长辈的意义，似乎再也没有比饺子更能表达这种意义了。一家人一边做着面条、切馅、擀皮、包饺子，一边做饭一边聊天，那画面让人很是温暖。饺子代表着家庭团聚，是最好的节庆佳肴。现在已经是九月了，天气越来越冷了，这时候吃一碗饺子，暖洋洋的，很是舒服，而且里面的馅很多，可以给我们提供更多的营养和能量，这是最适合我们的。
今年的重阳节刚好赶上国庆节，许多人都回家了，不如和爸妈一起吃个水饺。饺子要好吃，就得有馅，今天给你分享4种馅的做法，既美味，又有营养，寓意也很美好，一家人一家人，健康长寿，让我们一起来看看~1、韭菜鸡蛋馅——长长久久！
1、挑选一株新鲜的大葱，一棵一棵的摘下来，把老叶和老茎都给拔了下来，用清水冲洗一下，再把它从水里捞出来，在水槽里狠狠的一抛，再把它倒进去，让它的水分完全蒸发，再切成小块。韭菜馅最怕出水，这是防止水分流失的首要步骤。
2、准备几个鸡蛋，按照家庭成员的习惯，将蛋黄和蛋清搅成一团，然后倒入不粘锅中，加入少量的食用油，这样做的话，就不用加太多的油了。当油烧开后，倒入鸡蛋汁，用筷子在平底锅中划出一个圆圈，鸡蛋的汁液就会自动凝结为一小片。关掉炉子，让它完全冷却。
3、将韭菜倒入一个大盆，倒入少量的油，用筷子搅拌，使其保持水分。
4、接下来，我们将已经完全冷却的鸡蛋倒入韭菜中，加入盐，搅拌均匀。当然，我们在调制好馅料之后要马上包装，这样才不会让韭菜出水。
二、长寿茄汁蛋羹
1、将茄子清洗，削皮，或将茄子切成两半，然后切成薄片，再切成条，最后用刀切成小块。放入一个大碗中，放入一勺盐。茄子愈鲜嫩，水分愈多。
2、将胡萝卜切碎，去掉外皮，清洗干净，然后像茄子那样，切成小块。
3、茄子可以用来做肉馅，和鸡蛋一起吃也很好吃。先将蛋汁打匀，倒入滚油，翻炒至小块。
4、胡萝卜过油后更好的吸收，味道也更好。将其倒入锅内翻炒一分钟后，加入洋葱片，继续翻炒，增加香味。关掉炉子放凉。
5、将茄子里的水挤出，倒入锅中，加入胡萝卜和鸡蛋，再加点酱油、盐、胡椒，搅拌均匀。
三、芹菜猪肉虾馅--勤俭
1、首先是虾子，把虾子洗干净，然后把虾头拧下来，再把虾子洗干净，然后放在砧板上，去除后背和肚子上的黑色纹路。清洗后，将其切成小块，以备不时之需。
2、准备猪肉，最好的是猪的前腿，不管是肥肉还是瘦肉，都是新鲜的，切成一块块的，然后放入到绞肉机中，搅拌均匀。然后放入一个大碗中，放入生抽，辣椒，盐，搅拌到完全吸收为止，如果肉末还很干的话，就再放入生抽，直到完全吸收为止。接着，把葱和自制的葱油倒入肉馅中，搅拌均匀。
3、采芹菜，不是摘叶，要把芹菜的老筋给扯掉。然后将其清洗干净，然后将其切成了碎末。
4、芹菜里的水含量很高，所以我们最好用纱布把它裹起来，这样可以防止里面的水过多。
5、将少许盐倒入大碗中，用筷子轻轻搅动。另外要注意的是，盐要适量，因为虾本身就有咸味，而且芹菜不含盐，而且肉末本身就是一种调料，因此要适量的放，这样就不会太咸了。
四、好彩头的猪肉萝卜馅
1、现在正是吃萝卜的时候，用胡萝卜或者胡萝卜包饺子，既有营养，也有食欲。将萝卜清洗干净，然后将其连同萝卜的皮一起切成薄片。
2、胡萝卜的水分很多，搓成丝状后，就会有湿气渗透出来，用纱布包裹，可以将水分挤出来，最好是带上硅胶手套，因为萝卜中的辣椒会让你的皮肤变得灼热。
3、将肉馅放进去，加入酱油、盐、姜粉，然后用筷子顺时针旋转，直到所有调料都被吸干为止。
4、饺子馅的好坏，和油量有很大的关系，而且做馅的时候，不能加生油，不然会很奇怪，所以我会把它炒成葱油。等凉了之后，再倒进了肉里。
5、将萝卜捞出，倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀。当然还要加点盐，要看个人的口味。
明日便是重阳节，不论贫富，不论繁忙，请不要忘记与家人共进一碗热腾腾的汤圆，就像我的人生一样，也祝愿全世界的父母健康长寿~
